MERLUZA EN SALSA CON PERETXIKOS.

INGREDIENTES.
4 lomos de Merluza
2 dientes de ajo
1 cayena
Perretxikos a gusto del consumidor
Perejil
aceite de oliva
1 cucharada de harina
Espinas de merluza

ELABORACIÓN:
Poner en una cazuelas espinas de la Merluza bien cubiertas de agua
a fuego lento suave,hasta que hierba.Colar y reservar.
Picar el ajo finalmente y ponerlo con la cayena partida en dos con el
aceite de oliva en una cazuela baja a fuego suave.
Cuando el ajo empiece a bailar,poner la Merluza con la piel hacia arriba
dar unas bueltas con mucho cuidado y añadir la harina,darle la vuelta y
añadir el caldo de pescado.Dejar cocer a fuego muy suave.

EMPLATADO;
Cuando la merluza esté hecha,añadir los perretxikos troceados,rotos con los dedos
y el perejil picado.Calentar un poco a fuego muy suave,sacar la merluza al
plato y saltear.
BUEN PROBECHO
EMILIO..

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La cocina no se entiende si no hay un buen vino.
en la cocina de pla si esiste, y se puede deleitar buen provecho, a todos...

Compota para Navidad

Compota de Navidad

Ingredientes:

• 2 manzanas en gajos
• 2 peras de roma en gajos
• 50 grs. de pasas
• 250 gr. de orejones
• 100 grs. de higos secos
• 300 de agua
• 200 de oporto
• 2 palos de canela
• 200 grs. de azúcar

Elaboración:
• Poner en una cazuela el agua con el oporto, el azúcar y la canela
• Cocer las frutas a fuego lento durante 50 min.
• Servir.

Fuente: Pinchar aquí

Vitoria Gasteiz

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PARA 4 PERSONAS

250 g de almejas vivas

1/2 pimiento rojo mediano troceado

1 cebolla pequeña pelada y picada

2 dientes de ajo pelados y picados

600 g de patatas peladas y troceadas finas

c/s agua caliente

1 pastilla de doble caldo knorr

c/s sal y aceite de oliva

1 hoja de laurel

ELABORACIÓN

1. 
   
   cubrir la base de una cazuela con aceite de oliva.


2. 
   
   calentar y añadir las almejas y el pimiento rojo. A continuación, agregar la cebolla y el ajo .


3. 
   
   cuando las almejas se abran, introducir las patatas y saltear ligeramente.


4. 
   
   Cubrir entonces con el agua donde habremos disuelto la pastilla de doble caldo


5. 
   
   sazonar con sal y aromatizar con el laurel.


6. 
   
   Retirar cuando las patatas estén tiernas.

Servir bien caliente en la misma cazuela.

Buen probecho. Emilio,,,,,,,,,,